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日期：2025年06月05日
食材配送是典型的“重资产周转”行业，盈利难点不在销售，而在供应链效率与资金流转：
1. 供应链效率低下拖累成本
冷链断链推高损耗：行业超60%企业仍用“冰块+棉被”土法保鲜，叶菜跨省运输损耗超25%。而搭建完整冷链体系需投入百万级，中小商户难以承受。
采购分散推高成本：为凑齐客户订单，需向多个产地采购。某配送商一周内采购20类菜品，仅运输调度成本就增加15%。
库存周转缓慢：食材平均周转天数7天以上（肉类更需冷冻库存），冷库电费月均2万元，占用资金同时增加滞销风险。
2. 资金链紧绷引发恶性循环
下游账期长：餐饮客户普遍要求30-60天账期，而产地采购需现款现货。某企业月流水300万，垫资缺口达600万。
融资成本高企：中小企业难获银行贷款，转向民间借贷（年化18%以上）。如某商户借款200万垫资，年利息36万，直接吃掉利润。
价格波动风险：如2023年辣椒产地价暴涨80%，但配送合同价已锁定，单月亏损超40万。
案例：浙江某配送公司因客户拖欠货款导致资金链断裂，被迫“割肉”甩卖冷库设备，3年经营一朝归零。
结论：食材配送本质是“现金流生意”，供应链效率与资金周转能力决定生死。轻资产运营、缩短账期、共建采购联盟或是破局关键。
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